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水果补充营养 夏季吃水果益心保护血管

发布时间:2019-12-05 01:03:14

水果大家都吃过,尤其是夏季时,水果更不能少,杏是夏季常吃的消暑食物,常吃杏有什么功效吗?知道杏的美食做法吗?

杏伤人?不,杏儿的营养非常丰富

现代科学研究发现,杏的果肉含糖量高,糖酸比也恰到好处,吃起来酸甜可口。那酸爽与甜蜜,为初夏带来了一丝丝清新的味道。

杏儿的果肉通常为黄色,这是因为其中含有丰富的类胡萝卜素,是补充维生素A的好选择,也具有很好的抗氧化作用。

杏的果肉中含有丰富的矿物质,而有的品种的杏,每100克杏肉中,钙含量甚至高达200毫克,可以说是补钙很好的水果。

杏儿的成熟期较长,通常可以每年的5~9月内都有,所以,一年差不多5个月都能吃到新鲜的杏儿肉。

除了果肉,杏儿的核也大名鼎鼎,就是被人们热捧的杏仁儿。杏仁的营养价值也很高,尤其是对心血管有益的多不饱和脂肪酸含量高,占总脂肪的95%以上,每天适当吃一点儿,特别适合老年人。

切勿生食苦杏仁

很多人听说杏仁很好,吃完杏肉就想直接吃杏仁,甚至去山区玩儿时看到杏核,也想吃。

在这里小编要提醒一下大家,千万不要因为一时好奇而直接吃杏仁,小心可能中毒哦。

苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙(氰甙)水解释放出的氢氰酸,有些影视剧中会出现带有杏仁味儿的毒药,也正是氢氰酸。

它会影响神经系统,严重的甚至可导致人死亡。过去就发生过有小孩因为好奇吃下大量苦杏仁导致死亡的惨剧。

甜杏仁中同样含有氰甙,含量比较少,大约是苦杏仁的三分之一。但也不能大意,吃多了也可能会引起中毒。

不过大家也不用太担心,只要稍加处理,苦杏仁就能变得很安全。研究也发现,用沸水煮熟可以除去90%以上的毒性物质。

所以,如果一定要吃,标准的做法是,在开水中将山杏的杏仁煮熟,然后再用清水浸泡24小时,换水后再次浸泡,这样就能清除大部分氰化物了。

食谱推荐

新鲜成熟的杏儿酸甜可口,可以直接食用。不过,也可以做成美味的菜肴。

鸡肉杏儿蘑菇焖饭

原料

鸡大腿肉4~5片;鸡腿菇2个;芹菜1根;杏肉7~8片;调料适量。

做法

把鸡腿肉提前用料酒、酱油腌制几个小时,备用。

将备好的鸡腿肉和调料一起入锅爆炒出香,然后加入蘑菇翻炒两分钟,再加入杏儿、芹菜等原料翻炒5分钟,并根据自己口味喜好加入调料。

加入大米并翻炒均匀,然后加入水没过食材,转小火等待米饭焖熟即可!

杏仁豆腐

原料

牛奶1袋,甜杏仁100克,琼脂5克,砂糖1汤匙。

做法

将甜杏仁打成浆,并加适量水煮沸;或者直接用豆浆机打成浆,然后过滤备用。

将琼脂配好放入杯中备用。

将牛奶倒入锅中,加入打好的杏仁浆,然后煮沸,并倒入琼脂,混匀,静置冷却,放入冰箱冷藏即可。

吃的时候切成块儿,也可以根据个人喜好加入蜂蜜。

南北杏无花果煲瘦肉

材料

南杏20克,北杏10克,无花果6颗,蜜枣1颗,瘦肉(或者猪腱)400克。

做法

1、将瘦肉或者猪腱洗净切件,用开水烫一下,去血水,这样子的肉煲出来的汤会比较甜。

2、将南北杏、无花果、蜜枣、清洗干净跟瘦肉煲1个半小时。

3、加鸡精、盐适量,然后可以上菜咯。

小诀窍

建议最好成绩使用猪腱去煲汤,因为猪腱肉质比较爽脆。煲久了也不会老唷~

南北杏银耳煲瘦肉

主料

猪腱子 做法

1.南北杏洗净、用水浸泡20分钟,银耳用冷水浸泡;猪腱肉洗净,切成大块。

2.泡发的银耳撕成小块备用。

3.锅中放入猪腱肉,倒入清水,大火煮沸后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出,用清水冲净肉表面的浮沫,放入电饭煲。

4.加入银耳。

5.再加入南北杏。

6.加入足量水。

7.盖上盖子,选择“老火汤”程序,默认时间2小时。

8.程序结束后,加入盐调味即可食用。肉100g、银耳1朵、南杏仁20g、北杏仁6g、盐1茶匙。

总结:以上杏的做法,学会美食的做法了吗?常吃杏仁好处多,但一定要小心食用,适量吃,小心会中毒哟。

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